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Parahacerla chistorra necesitaremos: Carne magra de cerdo; Pimentón en polvo; Agua; Sal; Ajo; Papada de cerdo; Tripa natural de la salchicha; Primero se debe adecuar la tripa natural en la cual se embutirá el producto y para ello se debe remojar en agua y vinagre un día previo a la elaboración del embutido.. Procedemos a cortar la carne de cerdo y
Proporción 1:4 (sangre : agua) Por cada 1kg de sangre en polvo agregar 4 litros de agua. Por cada 100g de sangre agregar 400 ml agua tibia. Mezclar bien y dejar hidratar 10 a 15 min. Formulación Morcilla Clásica. 1/2 kg paleta de cerdo. 1/2 kg panceta de cerdo. 1 kg Sangre 1:4 (200 g sangre polvo – 800 ml agua tibia). 150g Cebolla fresca SangreEn Polvo Entera Pasteurizada Para Morcillas X 5kg. $ 38.720. Sangre En Polvo Entera Pasteurizada Para Morcillas X 5kg. $ 38.720. Mon Ami Para Perro Adulto De Raza Pequeña Y Mediana X3 kg. $ 20.485. Alimento Mon Ami Para Perro Adulto De Raza Mediana Y Grande Sabor Mix En Bolsa De 12 kg. $ 70.854.Lasangre y la manteca la usamos para las morcillas. Los lomos y los jamones sirven para salazón, aunque nosotros ya no salamos jamones, y usamos esa carne para los salchichones. Parte del lomo, las costillas, los huesos de la columna y las papadas sirven para el adobo. Para el salchichón, como he dicho, los jamones y las cabezadas de lomo.
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